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| Les Menus du Moulin de Moissac |
Les Spécialités de Notre Chef René Bajard
Terrine de St Jacques et Foie gras,
vinaigrette aux Truffes 28 €
Feuilleté de Homard à l’estragon 32 €
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Civet de Langoustines et Ris de veau aux Morilles 40 €
Filet de bœuf et son Foie gras au sel de Guérande 40 €
Fondant de Magret de canard et Foie gras façon Rossini 35 €
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Le Plateau de Fromages de Maître Xavier 12 €
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Moelleux au chocolat, cœur coulant de Framboise 12 €
Feuilles à Feuilles caramélisées aux Fruits de la Passion 14 €
Prix nets TTC TVA 5,5 %
et service compris
Menu Epicure
55 €
« Pour ceux qui peuvent prendre le temps
de se laisser pousser par leurs sens »
Menu servi à l’ensemble des convives jusqu’à 20 h 30
Mise en Bouche
Terrine de St Jacques et Foie gras, vinaigrette aux Truffes
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Effeuillade de Bar sur sa tuile de Fenouil
et son émulsion d’Oranges à l’huile d’Olive
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Fondant de Magret de canard et
son Foie gras façon Rossini au Sel de Guérande
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Fromages Affinés de Maître Xavier
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Feuilles à Feuilles caramélisées aux Fruits de la Passion
Prix nets TTC TVA 5,5 %
et service compris
Menu du Moulin
(uniquement au déjeuner)
22,50 €
Formule déjeuner léger et rapide
(entrée + plat ou plat + dessert)
18 €
Mise en Bouche
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Crème Brûlée au Saumon fumé
Soupe de Lentilles au Foie gras
Croquettes de Morue au Caramel de Mangue
Suggestion du Marché
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Filet de Lisette Basquaise sur sa compoté
d’Epinards aux Amandes.
Souris d’Agneau confite au Miel de Mille Fleurs.
Daurade royale à la Cardinale.
Suggestion du Marché.
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Gratin de Kiwis et son Sabayon au Grand Marnier
Crème Brûlée au lait de Coco
Café Gourmand
Suggestion du Marché
Prix nets TTC TVA 5,5 % et service compris
Menu Saveurs et Traditions
Entrée, Plat, Fromages et Dessert : 42 €
Entrée, Plat et Dessert : 36 €
Entée et Plat ou Plat et Dessert : 28 €
« Pour ceux qui veulent découvrir l’essentiel de
notre
culture gastronomique régionale et le savoir-faire de notre Chef »
Foie gras de Canard mi-cuit avec sa gelée
au jus de Chasselas et sa brioche Mousseline.
Noix de St Jacques poêlées sur sa Purée de légumes
d’antan et son coulis de Crustacés.
Civet de Ris de veau et queues de Langoustines
aux morilles en cassolette.
Poêlée de Gambas aux parfums des îles
et sa Sauce aux Fruits de la Passion.
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Pavé de Bar rôti sur sa poêlée de Pleurotes
et son
jus corsé de Poulet.
Dos de Cabillaud aux Haricots confits
à la gousse d’ail et sa sauce vierge.
Millefeuille de Magret de canard
et Foie gras aux quatre épices.
Tranchettes de Filet de Bœuf
sur sa poêlée de Pommes de terre au sirop d’Erable.
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Fromages Affinés de Maître Xavier
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Feuilles à Feuilles caramélisées aux Fruits de la Passion
Crème Brûlée au Parfum d’Agrumes
Gaspacho de Kiwis et Suprêmes de Pamplemousses rose
Tartellettes soufflées au Chocolat et aux Amandes effilées.
Prix nets TTC TVA 5,5 % et service compris
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Vous pouvez réserver en nous appellant au : 05 63 32 88 88
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